Gastronomi alanında hem akademik hem de uygulamalı tecrübesiyle dikkat çeken Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu’08 Şef Merve Burcu Akbulut, ilham verici kariyer yolculuğuyla gastronomi dünyasında adından söz ettiriyor.
Kariyerine The Marmara Otel’de adım atan Akbulut, Swissotel ve Pera Palace gibi Türkiye’nin prestijli otellerinde edindiği deneyimlerle mutfak kültürünü zenginleştirdi. Edindiği bilgi birikimini ve mutfak sanatlarına olan tutkusunu kendi markasına dönüştüren Akbulut, kurucusu olduğu Merveilleux Patisserie ile Belçika kökenli “Merveilleux” tatlısını Türk pastacılığına kazandırdı.
Akademik Arka Planla Yoğrulmuş Bir Ustalık
Yeditepe Üniversitesi’nde aldığı eğitimle temellerini attığı mesleki yolculuğunu, sahada kazandığı deneyimlerle pekiştiren Akbulut, akademik bakış açısını üretimle harmanlayan nadir şeflerden biri. Sahip olduğu bilgi birikimiyle yalnızca tat yaratmakla kalmıyor; mutfağı bir ifade alanına dönüştürüyor.
İlham Kaynağı: Seyahatler, Kokteyller ve Geçmişin Tarifleri
Akbulut’un özgün reçeteleri, farklı kültürlerden esinlenerek şekilleniyor. Seyahatlerinden, kokteyllerden ve geleneksel tariflerden ilham alarak oluşturduğu tatlılar; hem duyusal hem de duygusal bir bağ kuruyor. Merveilleux tatlısıyla kurduğu bağ ise kariyerinde bir dönüm noktası niteliğinde.
Genç Şeflere Tavsiyeler
Röportajında genç şef adaylarına hitap eden Akbulut, şunları söylüyor:
“Sadece teknik bilmek yetmez. Meraklı olmak, ilham aramak, tatların ardındaki kültürü anlamak gerek. Mutfak bir sahne gibidir; her tarif bir hikâye anlatır.”
Türk Mutfağının Geleceği İçin Umut Veren Bir Ses
Türk mutfağının uluslararası sahnede daha görünür olması gerektiğini vurgulayan Akbulut, geçmişin tariflerine sadık kalarak geleceğin mutfağını şekillendirmenin mümkün olduğuna inanıyor. Girişimci kimliğiyle sektöre örnek olan Akbulut, yaratıcı tatları ve estetik sunumlarıyla gastronomide sürdürülebilir bir marka olma yolunda emin adımlarla ilerliyor.
Yeditepe Üniversitesi olarak, mezunumuz Şef Merve Burcu Akbulut’un başarılarıyla gurur duyuyor; ilham veren hikâyesinin yeni kuşak şef adaylarına yol göstermesini diliyoruz.