Mezunlardan Aralık ''İZ''leri: Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunlarımız Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın kurucuları arasında yer aldığı Araf İstanbul, Michelin Guide Türkiye 2026 seçkisinde bir Michelin yıldızı alarak önemli bir uluslararası başarıya imza attı. Mart 2023’te kapılarını açan ve kısa sürede gastronomi dünyasında dikkat çeken restoran, bu ödülle mutfaktaki özgün duruşunu ve vizyonunu taçlandırdı.

Kadıköy’ün gastronomi haritasında kendine özgü bir yer edinen Araf İstanbul; sakatatı cesur tekniklerle yeniden yorumlayan mutfak anlayışı, önyargıları dönüştüren tabakları ve açık ateş etrafında şekillenen sahici gastronomi atmosferiyle öne çıkıyor. Şeffaf mutfak yaklaşımı ve malzemeye duyulan saygı, restoranın kimliğinin temel unsurları arasında yer alıyor.

Araf İstanbul’un mutfağının arkasında, Yeditepe Üniversitesi mezunu iki genç ve tutkulu şef bulunuyor. Pınar Korgan Çetinkaya, sayısal bir eğitim geçmişinden gastronomiye yönelmiş; disiplinli mühendislik bakış açısını mutfağa taşıyan bir şef olarak dikkat çekiyor. Gastronomi eğitiminin yanı sıra Gıda Mühendisliği yan dalını tamamlayan Pınar Şef, ardından Sürdürülebilir Gıda Sistemleri alanında yüksek lisans yaparak akademik altyapısını güçlendirdi.

Kenan Çetinkaya ise Bolulu bir ailenin mutfak geleneğinden gelen, mesleğe akademik tercihten önce aile kültürüyle adım atmış bir şef. İki şef de iyi restoranlarda ve yurt dışında edindikleri deneyimlerin ardından; açık ateş, sakatat ve mutfakta şeffaflık tutkusu etrafında ortak bir gastronomi dili geliştirdi. Bu ortak vizyon, aynı zamanda hayatlarını birleştiren çiftin 2023 yılında Araf İstanbul’u hayata geçirmesiyle somutlaştı.

Yeditepe Üniversitesi olarak, Michelin yıldızı ile onurlandırılan Araf İstanbul ailesini ve değerli mezunlarımız Kenan Çetinkaya ile Pınar Korgan Çetinkaya’yı yürekten kutluyor; başarılarının artarak devam etmesini diliyoruz.