Yeditepe Mezununun İlham Veren Kariyer Hikayesi: Tutkudan Profesyonelliğe
Derya Jerdev İnâl, çocukluğundan beri yemek yapmaya duyduğu merakla mutfak sanatlarına gönül vermiş bir mezunumuzdur. 2010 yılında Yeditepe Üniversitesi İşletme Fakültesi’nden mezun olan Derya Jerdev İnâl, akademik kariyerine rağmen tutkularının peşinden giderek bambaşka bir yolculuğa çıktı. Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) katıldığı workshoplarla kendini geliştirmeye başlayan İnâl, bu süreçte aşçılığı profesyonel bir meslek olarak yapmaya karar verdi.
Mutfak Sanatları Akademisi’nde aldığı eğitim ve staj deneyimleri, Derya Jerdev İnâl’ın mutfaktaki yeteneklerini profesyonel bir seviyeye taşırken, onun yaratıcı vizyonunu da güçlendirdi. Eğitim sürecinde kazandığı bilgi birikimiyle, geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla birleştiren mezunumuz, hem ilgi çekici tarifler oluşturuyor hem de bu tarifleri sosyal medya platformları üzerinden geniş bir kitleyle paylaşıyor. Onun tarifleri, mutfak sanatlarına ilgi duyan herkes için hem ilham kaynağı hem de pratik bir rehber niteliğindedir.
Derya Jerdev İnâl, Yeditepe Üniversitesi’nde kazandığı analitik düşünme becerilerini ve MSA’da edindiği mutfak bilgilerini birleştirerek mutfakta sanatı ve profesyonelliği buluşturan bir kariyer inşa etti. Mezunumuz, hayallerinin peşinden giderek tutkularını mesleğe dönüştürmenin en güzel örneklerindendir. Onun ilham veren hikayesi, Yeditepe Üniversitesi mezunlarının farklı disiplinlerde nasıl başarılı olabileceğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Değerli Mezunumuzdan Lezzetli Tarifler:
Hamur Yoğurmadan Tek Kapta Pamuk Gibi Focaccia Ekmeği
Malzemeler:
- 350 ml ılık su
- 500 gr un
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 1 dolu tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru maya
- Ara yağlamalar için 1/2 su bardağı kadar zeytinyağı
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve ele çok yapışan bir hamur oluşturun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika mayalandırın.
- Katlama işlemi yaparak (hamuru 4 taraftan yukarı doğru çekip katlayarak) tekrar 30 dakika mayalandırın.
- Tekrar katlama işlemi yaptıktan sonra üzerini zeytinyağı ile kaplayıp streç film ile kapatın ve 1 gece buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün dolaptan çıkarıp hamuru zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye alın. Tepside veya borcamda üzeri örtülü şekilde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru parmaklarınızla şekillendirip üzerine dilediğiniz malzemeleri ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerine temiz bir havlu örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Afiyet olsun!
Red Velvet Mascarpone Topları
Malzemeler:
Kek İçin:
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1/4 su bardağı süt
- 60 gr çırpılmış krema
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
- 1/2 paket kabartma tozu
Mascarpone Kreması:
- 200 gr mascarpone peyniri
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilin
Yapılışı:
- Kek için tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Sıvı ve kuru malzemeleri sırayla ekleyerek karıştırın. Kırmızı gıda boyasını ekleyin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Keki ufalayarak mascarpone kreması ile karıştırın. Yuvarlak toplar yapıp dilediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun!
Vanilyalı Macaron
Malzemeler:
- 110 gr yumurta akı
- 150 gr badem tozu
- 150 gr pudra şekeri
- 40 gr şeker
Vanilyalı Ganaj:
- 400 ml krema
- 300 gr beyaz çikolata
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
- Badem tozunu ve pudra şekerini eleyin.
- Yumurta akını çırpıp şekeri azar azar ekleyerek kar beyazı kıvamına getirin.
- Badem karışımını yumurta akına ekleyerek spatula ile karıştırın.
- Harcı sıkma torbasıyla tepsiye sıkın. 150 derece fırında 15 dakika pişirin.
- Ganaj için kremayı ısıtıp beyaz çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Soğuyunca vanilya özü ekleyin.
- Ganajı macaronların arasına sürüp servis edin.
Afiyet olsun!
